Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3332

Sanddorneis

( 4 Portionen )

Zutaten


		SANDDORNMUS
300	Gramm	Sanddornpüree, (*)
1 1/2	Essl.	Honig
1	Prise	Vanille
2		Eigelb
3	Essl.	Honig
20	Ltr.	Rahm
2		Eiweiß
1	Prise	Vollrohrzucker
75	Gramm	Haselnüsse, gehackt - Nach:

Zubereitung

Für den Sanddornmus, Sanddornpüree mit Honig und Vanille aufkochen und abgedeckt 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.

Eigelb und Honig schaumig rühren. Ausgekühltes Sanddornmus sorgfältig unterziehen. Rahm steifschlagen, ebenfalls sorgfältig unterziehen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen.

In Förmchen füllen und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen.

Zum Servieren, Förmchen kurz ins heiße Wasser teauchen und stürzen. Haseknüsse rösten und heiß darüber streuen.

(*) Sanddornpüree: die Früchte kurz ins kalte Wasser tauchen, abtropfen lassen, eventuell noch vorhandene Stiele abschneiden, Beeren durch ein Sieb streichen. Für eine bessere Ausbeute können die kurz aufgekochten Beeren auch durch das Passevite getrieben werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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