Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 336

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Badami Kheer - Indischer Gries- und Mandelpudding.

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 Essl. Butterschmalz
    -- evtl. mehr,
    ; kein Pflanzenöl!
6 Essl. Weizengriesz
5 Essl. Mandelblättchen
    -- gehobelt
1/4 Teel. Cardamomkörner
    -- zerstoszen
    ; oder gemahlen
1 Ltr. Milch
1/2 Teel. Safran
    -- evtl. mehr
4 Essl. Zucker
    -- oder nach Belieben
    Rosinen
    -- optional, nicht
    -- authentisch
 

Zubereitung

Safran zerdrücken und in 1-2 EL Milch einweichen.
 
Butterschmalz schmelzen und die Mandelblättchen darin leicht bräunen laßen. Griesz dazugeben und unter Rühren weitererhitzen, bis er leicht Farbe annimmt. Keine dunklen Brauntöne!
 
Kardamom dazugeben und noch 10 Sekunden weiterbraten laßen.
 
Mit Milch aufgieszen und 10 bis 20 min kochen laßen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Zuckern und die Safranmilch hinzufügen, dann noch ein bis zwei Minuten weiterkochen laßen.
 
Rosinen drunterrühren und den Topf vom Feuer nehmen. Eventuell noch ein paar Butterflocken drunterrühren.
 
Bei Zimmtertemperatur oder leicht gekühlt, nicht aber bei Kühlschranktemperatur servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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