Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3386

Schnelle Topfenpalatschinken mit Früchten

( 2 Portionen )

Zutaten


		TEIG
100	Gramm	Glattes Mehl
250	Gramm	Milch
2		Eier

		FÜLLE
250	Gramm	Milch
50	Gramm	Kristallzucker
20	Gramm	Vanillepudding-Pulver 1/2
		-- Packung
1		Dotter
250	Gramm	Topfen (10%)
1/2		Zitrone
		-- die Schale
		-- unbehandelt

		GARNITUR
1	klein.	Dose Pfirsich-Kompott
250	ml	Schokoladesauce

		SONSTIGES
		Salz
		Staubzucker
		Öl
		Minze

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Milch, eine Prise Salz und Eier gut verrühren (am besten mit dem Stabmixer). Teig ca. 10 Minuten rasten laßen.

Inzwischen das Backrohr auf 50øC vorheizen.

Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen laßen. 2 von den Pfirsichhälften in kurzen Abständen einschneiden (Dekoration), die übrigen Früchte in kleine Würfel schneiden.

Ca. 5 EL Milch mit Puddingpulver und Dotter versprudeln. Die restliche Milch mit Zucker und ganz wenig Salz verrühren und aufkochen. Angerührtes Puddingpulver unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen und bei geringer Hitze ca. 1 Minute köcheln laßen.

Creme in eine Schüssel füllen, sofort Topfen, abgeriebene Zitronenschale und Pfirsichwürfel untermischen.

Den Palatschinkenteig eventuell durch ein Sieb gießen, um Klümpchen zu entfernen.

In einer beschichteten Pfanne 4 Palatschinken backen, mit der Fülle bestreichen, einrollen und mit Schokoladesauce und den verzierten Pfirsichhälften anrichten.

Palatschinken mit Staubzucker und Minze garniert servieren.

1080 kcal/Portion 33,5g Fett 154,2 KH 514 mg Chol.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

*RK* AM 23.06.01

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