Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3416

Schokoladen-Birnen-Tarte mit Schokoladen-Ingwer-Sauce

( 4 Portionen )

Zutaten

2		Eigelbe
50	Gramm	Marzipan
30	Gramm	Zartbitterkuvertüre,
		-- geschmolzen
4		Eiweiss
50	Gramm	Zucker
10	Gramm	Kakaopulver

		BIRNEN
3	Essl.	Zucker
2	Essl.	Butter
1		Vanilleschote, Mark
1	Prise	Zimt
50	ml	Weisswein
6		Reife Birnen, geschält,
		-- entkernt und in Spalten
		-- geschnitten

		SCHOKOLADEN-INGWER-SAUCE
125	ml	Sahne
20	Gramm	Zucker
30	Gramm	Bitterschokolade
1	Essl.	Ingwer, in Scheiben
		-- geschnitten
50	Gramm	Mandelblättchen
4	Kugeln	Vanilleeis
	Etwas	Schokoladensauce

Zubereitung

Eigelbe und Marzipan schaumig rühren, die Kuvertüre beigeben und glattrühren. Das Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Ein Drittel davon unter die Eigelbmasse rühren. Kakaopulver unterrühren. Restlichen Eischnee unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech giessen, glattstreichen und im 180 GradC heissen Ofen ca. 10 Minuten backen. Danach Kreise mit ca. 12 cm Durchmesser ausstechen.

Birnen: Zucker zerlaufen lassen, Butter zugeben. Das Vanillemark und den Zimt beigeben und mit dem Weisswein ablöschen. Die Birnen zugeben und darin garen.

Schokoladen-Ingwer-Sauce: Sahne und Zucker aufkochen. Die Schokolade darin auflösen, den Ingwer beigeben und ziehen lassen. Danach durch ein Sieb passieren.

Anschliessend die Birne rosettenartig auf die Schokoladenböden legen. Die Mandelblättchen daraufstreuen. Mit je einer Kugel Vanilleeis und etwas Schokoladen-Ingwer-Sauce servieren.

http://www.swr.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/11/14/index.html

,AT Christina Philipp ,D 12.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kurz vor 6 im Ersten -
Lafer kocht,
ARD 14.11.2001;
(c) Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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