Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3442

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Schokoladen-Sorbet

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 ml  Wasser
350 Gramm  Zucker
1   Vanilleschote
1   Zimtstange
4   Kardamomkapseln
200 Gramm  Bitterschokolade
100 Gramm  Kakao
40 ml  Cognac

   GARNITUR
    Schokoladenblätter
    Kandierte Orangenschalen
    -- oder karamelisierte
    -- Kirschen
    Puderzucker
    Kakao
 

Zubereitung

Das Wasser mit Zucker, Vanille - Mark und Schote, ganzer Zimtstange und Kardamom Kapseln aufkochen, danach vom Herd nehmen und bis auf 50 Grad abkühlen lassen. Während dieser Zeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Alle Zutaten mischen und in einer Eismaschine zu einem Sorbet kristallisieren lassen.
 
Tipp: Wenn man keine Eis-Maschine hat, gibt man die gemischten Zutaten in ein hohes Gefäss mit einem Schneebesen, stellt dieses so in die Tiefkühltruhe und rührt alle 5 bis 10 Minuten kräftig durch. Nach 20 bis 30 Minuten den Schneebesen durch einen Gummischaber ersetzen. Nach etwa 1 1/2 Stunden ist das Sorbet streichfähig gefroren.
 
http://www.swr-online.de/einfach-köstlich/rezepte/se/2001/12/27/ind ex.html
 
,AT Christina Philipp ,D 26.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Einfach Köstlich!,
Schokolade,
SWR 27.12.2001;
Rezept von Frank Seimetz
Erfasst von Christina
Phil

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