Zutaten
| 200 | ml | | Milch, |
| 300 | ml | | Sahne, |
| 3 | Essl. | | Zucker, evtl. mehr |
| 1 | | | Vanilleschote, |
| 1 1/2 | Tafeln | | Edelbitter- |
| | | | -- Schokolade, |
| 1 | Essl. | | Speisestärke, |
| 3 | Essl. | | Kalte Milch, |
| 7 | | | Eier, |
| 3 | Essl. | | Rum, |
| 100 | ml | | Sahne, |
| 4 | | | Sauerkirschen |
|
|
Zubereitung
Milch, Sahne, Zucker und die der Länge nach aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig rühren. Beiseite stellen. Vanilleschote auskratzen, Kerne zur Milch geben. Schokolade zerbrechen und im Milch-Rahm-Gemisch schmelzen lassen. Nicht mehr kochen! Speisestärke in eine Kaffeetasse geben und mit 3 EL kalter Milch zu einem Brei verrühren. Eier trennen (Eiweiss kann anderweitig verwendet werden.) Die Eigelb in einer Schüssel von 1 l Inhalt mit dem Schneebesen glatt rühren. Nach und nach den Schokoladen-Rahm in das Eigelb-Stärke-Gemisch einrühren. Alles zurück in den Kochtopf geben. Aufkochen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen. Rum beigeben. Nochmals verrühren. In 4 Portionsschalen geben. Diese über Nacht kalt stellen. 100 ml Sahne steif schlagen, mit der Spritztülle Tupfer auf die Creme spritzen und mit Sauerkirschen belegen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
