Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3499

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Schwarzbrotpudding mit Most- Od.

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR DEN SCHWARZBROTPUDDING
190 Gramm  Butter
12   Eier
125 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillezucker
90 Gramm  Schokolade, gerieben
160 Gramm  Pumpernickel, gerieben
1/2 Teel. Zimt
1 Prise  Nelken
    ; Butter für die Form
    ; Semmelbrösel

   FÜR DIE SCHAUMCREME
250 ml  Weißwein
    -- oder Most
3   Eier
150 Gramm  Zucker
1   Zitrone, Schale davon
2 Essl. Zitronensaft

   ERFASST DURCH PETER MESS
    -- Cooknet : 235:570/210
    -- Fido : 2:2487/3008.6
 

Zubereitung

Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und die Eigelb zugeben, weiterrühren bis eine Schaummasse entsteht. Schokolade, Pumpernickel, Gewürze und zuletzt den steifen Eischnee vorsichtig unterheben. In eine gut eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Wasserbadpuddingform füllen und 90 Minuten im Wasserbad kochen. Alle Zutaten in einem Topf kalt verrühren, mit dem Schneebesen auf dem Herd aufschlagen bis kurz vor dem Kochen und sofort servieren. Die Sauce darf keinesfalls kochen. Ein Ei kann man auch durch einen gestrichenen Teelöffel Speisestärke ersetzen. Diese Most- oder Weinschaumcreme paßt zu allen (schwäbischen) süssen Aufläufen. Jetzt den Schwarzbrotpudding auf einen Gebäckteller stürzen und mit der Schaumcreme servieren.
 
Ulmer-Verlag
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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