Zutaten
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| | | FÜR DEN SCHWARZBROTPUDDING |
190 | Gramm | | Butter |
12 | | | Eier |
125 | Gramm | | Zucker |
1 | Pack. | | Vanillezucker |
90 | Gramm | | Schokolade, gerieben |
160 | Gramm | | Pumpernickel, gerieben |
1/2 | Teel. | | Zimt |
1 | Prise | | Nelken |
| | | ; Butter für die Form |
| | | ; Semmelbrösel |
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| | | FÜR DIE SCHAUMCREME |
250 | ml | | Weißwein |
| | | -- oder Most |
3 | | | Eier |
150 | Gramm | | Zucker |
1 | | | Zitrone, Schale davon |
2 | Essl. | | Zitronensaft |
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| | | ERFASST DURCH PETER MESS |
| | | -- Cooknet : 235:570/210 |
| | | -- Fido : 2:2487/3008.6 |
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Zubereitung
Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und die Eigelb zugeben, weiterrühren bis eine Schaummasse entsteht. Schokolade, Pumpernickel, Gewürze und zuletzt den steifen Eischnee vorsichtig unterheben. In eine gut eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Wasserbadpuddingform füllen und 90 Minuten im Wasserbad kochen. Alle Zutaten in einem Topf kalt verrühren, mit dem Schneebesen auf dem Herd aufschlagen bis kurz vor dem Kochen und sofort servieren. Die Sauce darf keinesfalls kochen. Ein Ei kann man auch durch einen gestrichenen Teelöffel Speisestärke ersetzen. Diese Most- oder Weinschaumcreme paßt zu allen (schwäbischen) süssen Aufläufen. Jetzt den Schwarzbrotpudding auf einen Gebäckteller stürzen und mit der Schaumcreme servieren.
Ulmer-Verlag
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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