Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3518

Seetaler Mohneis

( 15 Liter )

Zutaten

120	Gramm	Gemahlener Mohn
200	ml	Milch
4		Eigelbe
100	Gramm	Zucker
2	Teel.	Gemahlene Vanille
1	Essl.	Honig
400	Gramm	Schlagsahne
		Außerdem:
200	Gramm	Sauerkirschen aus dem Glas
2	Essl.	Zitronensaft
150	ml	Weißwein
1	Essl.	Zucker

Zubereitung

Den Mohn mit 100 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen, kurz kochen laßen und zugedeckt auf der abgeschalteten Herdplatte 10-15 Minuten ziehen laßen.

Eigelbe mit Zucker und Vanille in einer Schüssel schaumig schlagen. Übrige Milch in einem Topf erhitzen und unter ständigem Schlagsam langsam zur Eigelbcreme gießen. Die Masse in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig ist.

Die Eigelbcreme und den Mohnbrei mit dem Honig mischen, abkühlen laßen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Masse in eine Kastenform füllen. Im Tiefkühlfach in 5 Stunden fest werden laßen.

Sauerkirschen mit 5 EL Saft, dem Zitronensaft, dem Wein und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt 5-8 Minuten dünsten. Das Parfait auf eine PLatte stürzen und in Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben auf einem Teller mit den Kirschen anrichten und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Eiscremes & Sorbets
selbstgemacht

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