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Zutaten
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ZubereitungKastanien waschen, mit spitzem Messer auf der gewölbten Seite einschneiden, in siedendem Wasser portionenweise ca. 5 Min. blanchieren, noch heiß schälen, alle braunen Häutchen entfernen.Die Kastanien (ca. 600g) in 5 dl Wasser oder Milch ca. 40 Min. weich kochen, alles noch heiß fein pürieren. Zuckersirup: Wasser, Zucker und Vanillestängel, längs halbieren, Samen auskratzen, aufkochen, ca. 15 Min. zu einem Sirup einkochen. Noch heiß zum Kastanienpüree geben, rühren, bis die Masse weich und streichfähig ist. Nach Belieben 2 Esslöffel Kirsch darunterrühren. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen, z.B. in Eierbecher dressieren oder durch die Vermicelles-Presse direkt auf Meringü-Schalen oder Vanilleglace etc. verteilen. Nach Belieben mit Schlagrahm garnieren. Welter :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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