Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3551

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Soleier mit Kräutern

( 16 Eier )

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Zutaten

16   Eier, hartgekocht
1 1/2 Ltr. ; Wasser
60 Gramm  ; Salz
60 Gramm  ; Zucker
1 Bund  Dill
1 Bund  Petersilie
1   Estragon-Stengel
1 Essl. Senfkörner
1   Chilischote
1 Essl. Schwarze Pfefferkörner
1 Teel. Kümmel
2 Scheiben  Zitrone
 

Zubereitung

Wasser mit Salz, Zucker, Lorbeerblättern, Senfkörnern, Kümmel und Zitronenscheiben einmal aufkochen. Rühren, bis Salz und Zucker sich gelöst haben. Die Schalen der hartgekochten Eier zerbrechen, Eier jedoch nicht schälen, sondern in ein ausreichend großes, gut verschließbares Glas geben. Den gewaschenen Dill und Estragon und die gewaschene Petersielie in das Glas geben und alles mit dem abgekühlten Sud übergießen. Die Eier sollen in diesem Sud etwa 24 Stunden ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Essig und Öl als Bestandteil eines Bauern - Buffets servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Die besten Rezepte aus
der kalten Küche
erfaßt, ausprobiert
und für lecker befunden
von Hartmut Smietana

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