Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3561

Sorbet von Papaya mit Orangen

( 4 Portionen )

Zutaten

4	Blätter	Gelatine
375	ml	Orangensaft
100	Gramm	Zucker
1 1/2	Tassen	Papayapüree
1	Teel.	Abgeriebene Orangenschale
1		Limone, Saft
1		Eiweiss

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, nach einigen Minuten herausnehmen und gut ausdrücken. Einen Teil des Orangensaftes erhitzen, die Gelatine zugeben und unter rühren auflösen, aber nicht kochen lassen. Dann den Zucker zugeben.

In einer Schüssel das Papayapüree, die abgeriebene Orangenschale, den Limonensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermischen, anschliessend den erhitzten Saft durch ein Sieb abgiessen und hinzufügen. Das Eiweiss steif schlagen und unter das Sorbet ziehen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2002/01/21 / index.html

,AT Christina Philipp ,D 22.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Festival der exotischen
Früchte,
SWR 21.01.2002
Erfasst von Christina
Phil

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