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Zutaten
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ZubereitungMehl zu einem Haufen in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. 150 g Zucker und das Salz dazugeben.Hefe in lauwarmer Milch auflösen und in die Vertiefung gießen. 125 g Butter, Öl, Orangenbluetenwasser und 4 Eier hinzufügen. Zunächst mit dem Knetvorsatz des Handmixers, dann mit den Händen zu einem Teig kneten. Eine Kugel formen, diese 1 Stunde in der abgedeckten Schüssel gehen laßen. Den Teig nochmals durchkneten, mehrmals auf den Tisch schlagen, erneut zu einer Kugel formen und 2-3 Stunden aufgehen laßen. Den Backofen auf 250ø vorheizen (Umluft: 220ø). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 4 Portionen aufteilen und nacheinander die Fladen fertigen: Jede der Portionen auf der bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn und rund ausrollen, so daß die Scheibe gerade aufs Backblech paßt. Auf das Blech legen. Rundum ungefähr 1 cm nach innen klappen, so daß ein Rand entsteht. Für den Guß 2 Eier, Creme fraiche, 50 g sehr weiche Butter und 100 g Zucker verquirlen. Auf jeden Fladen 1/4 der Masse gießen. Auf der zweitobersten Schiene 6-8 min backen. Lauwarm schmecken die Fladen (Galettes) am besten. Tip: Orangebluetenwasser in der Apotheke bestellen oder in Orientläden kaufen. Galettes, die nicht sofort gegeßen werden, noch lauwarm einfrieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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