Zutaten
| 250 | Gramm | | Basmati-Reis |
| 750 | ml | | ; Wasser, warm |
| | | | ; Salz |
| 75 | ml | | Rosenwasser |
| 2 | Teel. | | Safranfäden* |
| 50 | Gramm | | Mandeln, gestiftelt |
| 50 | Gramm | | Pistazienkerne |
| | | | -- gehackt |
| 300 | Gramm | | Zucker |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1 | Teel. | | Zimtpulver |
| | | | -- evt. 2 Tl |
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Zubereitung
Den Reis waschen und im warmen, leicht gesalzenen Wasser zum Kochen bringen. Offen ca. 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit das Rosenwasser in einem Topf erwärmen, die Safranfäden hineingeben und 5 Minuten ziehen laßen. Den Reis abtropfen laßen, abschrecken und zurück in den Topf schütten. Mandeln und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Safran-Rosenwasser durch ein Sieb zum Reis geben. Den Zucker dazugeben und alles bei milder Hitze unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Butter und 2/3 der Mandeln und Pistazien unter den Reis heben. In eine Schüssel füllen und 1-2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit den restlichen Mandeln, Pistazien und dem Zimtpulver bestreuen. Dazu reicht man frisches Obst.
* erscheint mir ziemlich viel...?
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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