Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3713

Tarte mit Kandiertem Portulak und Mädesüss-Creme

( 8 Portionen )

Zutaten


		FEINER MÜRBETEIG
50	Gramm	Zucker
50	Gramm	Puderzucker
200	Gramm	Mehl
1	Teel.	Backpulver
100	Gramm	Butter
		Salz
2		Eigelb
1	Essl.	Milch

		MANDEL STREUSEL
50	Gramm	Butter(-stückchen)
100	Gramm	Mehl
25	Gramm	Zucker
15	Gramm	Vanillezucker
20	Gramm	Geriebene Mandeln
1	Teel.	Zitronensaft
1	Prise	Salz

		MÄDESÜSS CREME
400	ml	Sahne
40	Gramm	Mädesüßblüten
3		Eigelb
1		Ei
80	Gramm	Rohrzucker

		KANDIERTER PORTULAK
200	Gramm	Portulak
100	Gramm	Zucker

		SAUCE
150	Gramm	Joghurt (3,5 % Fett)

		ZUM GARNIEREN
		Mädesüßblüten
		Portulakblüten

Zubereitung

1. Zum Kandieren den fein geschnittenen Portulak mit Zucker mischen und über Nacht ziehen laßen

2. für den Mürbeteig Zucker, Puderzucker, Mehl, Backpulver, Butterstückchen und eine Prise Salz mit den Händen zu feinen Streuseln zerreiben

3. zusammen mit Eigelb und Milch verkneten, eine Kugel formen und 30 Minuten abgedeckt kaltstellen

4. den Mürbeteig auf wenig Mehl 0,3 Zentimeter dick ausrollen, eine Tarteform damit auslegen und kühl stellen.

5. Für die Mädesüss-Creme Sahne mit Mädesüßblüten aufkochen, etwas ziehen laßen und dann durch ein Haarsieb streichen

6. Eigelb, Ei und Rohrzucker verrühren und Sahne dazugießen

7. die kandierten Portulakblätter abtropfen laßen und auf den Tarteboden verteilen und die Mädesüss-Creme darüber gießen

8. im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 160 Grad Celsius backen, dann Streusel auf der Tarte verteilen und weitere 25 Minuten backen

9. für die Sauce Joghurt mit Portulaksirup (vom Kandieren) vermischen.

Anrichten: Jeweils ein Stück Tarte auf einen Deßertteller legen. Mit etwas Joghurtsauce umranden und mit Portulak- und Mädesüßblüten garnieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/06/25_3.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezept von Jean-Marie
Dumaine

Vorheriges Rezept (3712)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3714)