Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3725

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Thüringer Kartoffeldetscher mit Rotweinbirnen

( 2 Portionen )

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Zutaten


   KARTOFFELDETSCHER
350 Gramm  Kartoffeln
150 Gramm  Mehl
1   Ei
50 Gramm  Butter, zerlassen
1 Prise  Salz
  Etwas  Zucker
  Etwas  Zimt

   ROTWEINBIRNEN
2   Birnen
60 Gramm  Zucker
100 ml  Orangensaft
200 ml  Rotwein
1   Zimtstange
1   Vanilleschote
2   Nelken
1   Orange, etwas Abrieb
1   Zitrone, etwas Abrieb
1 Essl. Vanillepuddingpulver
 

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, schälen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Ei und etwas Salz zugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig ca. 5 mm stark ausrollen und in 15 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeldetscher in einer beschichteten Pfanne ohne Fett backen, bis sie Blasen bekommen und leicht braun werden. Anschliessend mit zerlassener Butter bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen, übereinanderschichten und warm stellen.
 
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 6 Teile schneiden. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen und Rotwein, Zimtstange, Vanilleschote, Nelken und Abrieb einer Orange und Zitrone zugeben. Alles aufkochen und die Birnen zugeben. Den Topf vom Herd ziehen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Zimtstange, Vanilleschote und Nelken herausnehmen.
 
Das Vanillepuddingpulver mit etwas Rotwein-Birnenflüssigkeit auflösen, unter die Birnen mischen, den Topf wieder auf den Herd stellen und einmal kurz aufkochen lassen.
 
Die Kartoffeldetscher mit den Rotweinbirnen anrichten und servieren.
 
,AT Christina Philipp ,D 06.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 05.11.2001,
Regionale
Stern(e)küche-
Ostdeutschla
nd;
Rezept von Rainer Strobel
Erfasst von Christina
Phil

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