Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3752

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Tiramisu VI

( 99 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Mascarpone
5   Eigelb
100 Gramm  Zucker
125 ml  Espresso
125 ml  Milch
20 ml  Amaretto
200 Gramm  Löffelbisquits
2 Essl. Kakao
1 Teel. Gelatine, pulverisiert
 

Zubereitung

Die Milch mit 1 El. Kakaopulver und 1 El. Zucker kurz aufkochen, Espresso und Amaretto dazugeben. Abkühlen lassen.
 
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig rühren, bis eine weiss-dickliche Masse entsteht, die mit dem Mascarpone mischen. Auf keinen Fall mit dem Mixer unterrühren, da das Gemisch sonst zu flüssig würde.
 
In eine Auflaufform eine Lage Löffelbisquits legen und mit der Hälfte der Flüssigkeit tränken.
 
Darauf die Hälfte der Creme verteilen. Auf die Creme die restlichen Löffelbisquits legen und mit der restlichen Flüssigkeit tränken. Darauf die noch verbleibende Creme verteilen und über das Ganze den übriggebliebenen Kakao sieben.
 
Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
 
Aus meiner Erfahrung habe ich feststellen müssen, dass Mascarpone nicht gleich Mascarpone ist. Es gibt unterschiedlich feste Arten, es kann sogar vorkommen, dass die Creme nicht fest genug wird. In dem Fall die pulverisierte Gelatine zu den Eigelben und dem Zucker vor dem Rühren dazugeben.
 
** Erfasst und gepostet von Andrea Widmann (2:2487/8001.20) vom 21. 06.1994
 
Erfasser: Andrea
 
Datum: 01.08.1994
 
Stichworte: Süssspeisen, P99
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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