Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3754

Tiroler Zwetschenknödel

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÜR DEN TEIG
1	kg	Kartoffeln, mehlig
250	Gramm	Mehl
50	Gramm	Butter
30	Gramm	Griess
2		Eier
1/2	Teel.	Salz
		Mehl

		FÜR DIE FÜLLUNG
20		Zwetschgen

		FÈR DAS ÄUSSERE
70	Gramm	Butter
4	Essl.	Semmelbrösel
2	Essl.	Zucker
1	Teel.	Zimt, Fido :
		-- 2:2487/3008.6

Zubereitung

Kartoffeln dünn schälen und 20 Minuten kochen. Heiß zerstampfen. Noch warm mit Mehl, Fett, Griess, Eiern und Salz vermischen.

Den weichen Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen. In etwa 20 Portionen zerschneiden. Jede Portion in der gut bemehlten Hand flachdrücken. Mit einer Zwetsche belegen, den Teig rund um die Frucht zum Knödel formen.

Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Knödel etwa fünf bis acht Minuten darin ziehen lassen.

Inzwischen Semmelbrösel in heißer Butter unter Rühren bräunen und über die abgetropften Zwetschenknödel gießen.

Wichtig: Der Teig ist sehr weich, deshalb die Handflächen immer wieder gut mit Mehl einreiben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (3753)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3755)