Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3764

Tomatenei mit Speck und Salami zum Brunch

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Eier
2		Tomaten
		-- in Scheiben
8	Scheiben	Frühstückßpeck
8	Scheiben	Salami

		GEWÜRZMISCHUNG
		Chilischoten, getrocknet
		Paprikapulver, scharf
		Weißer Pfeffer
		Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Für die Würzmischung die Gewürze nach Belieben zusammenstellen und in einem Mörser fein verreiben.

Speckscheiben und Salami in einer Pfanne knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen laßen. Das Fett bis auf eine dünne Schicht abgießen. Die Tomatenscheiben im Fett anbraten.

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, nicht verquirlen. Aus der Schüssel auf die Tomaten gleiten laßen, kurz anstocken laßen, dann die Eigelbe anstechen und sanft mit einem Holzspatel verrühren, die Farbe des Eigelbs soll aber erhalten bleiben.

Mit der Gewürzmischung nach Belieben bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

nach Alfredißimo
erfaßt von Petra
Holzapfel

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