Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3779

Topfenpalatschinken mit Pfirsichkompott

( 4 Portionen )

Zutaten

150	Gramm	Mehl
1	Pack.	Vanillezucker
		Salz
7		Eier
200	ml	Milch
4	Essl.	Öl
1	Essl.	Butterschmalz
100	Gramm	Zucker
50	Gramm	Butter
250	Gramm	Magerquark
2	Teel.	Speisestärke
1	Essl.	Zitronensaft
50	Gramm	Rosinen
200	Gramm	Schlagsahne
4	Essl.	Mandelblättchen
1	Dose	Pfirsiche gross
		-- Abtropfgewicht 500 g
		Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Mehl mit Salz, Vanillezucker, 3 Eiern, etwas Milch und Öl verquirlen. So viel Milch zufügen, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. 20 Min. quellen laßen.

Im heißen Butterschmalz daraus Palatschinken backen.

Für die Füllung 3 Eier trennen. Eigelbe mit 60 g Zucker und der Butter schaumig rühren. Gut ausgedrückten Quark, Speisestärke, 1 Prise Salz und Zitronensaft unterrühren. Eiweiße mit 1 El Zucker steif schlagen, mit den Rosinen unterheben.

Elektro-Ofen auf 175 øC vorheizen.

Eine flache, möglichst quadratische Auflaufform einfetten und mit sich überlappenden Palatschinken auslegen. Quarkmasse daraufstreichen, die Pfannkuchenränder darüberschlagen, so daß sich eine Rolle bildet. Im Ofen bei 175 øC etwa 15 Min. goldgelb backen.

Sahne mit restlichem Ei und übrigen Zucker verquirlen. Über die Palatschinken gießen, 15 Min. überbacken.

Mandeln leicht rösten. Pfirsiche in Spalten schneiden. Palatschinken portionieren, mit Obst anrichten. Mit Puderzucker und Mandelblättchen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine familie & ich
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