Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3836

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Überbackene Topfenpalatschinken

( 4 Personen )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
250 ml  Milch
140   Mehl
2   Eier
2   Kristallzucker
1   Salz
    Öl zum Braten

   FÜR DIE FÜLLE
400   Topfen (20 % Fett,
    -- passiert)
90   Zucker
40   Flüssige Butter
2   Eingeweichte Rosinen
15   Maisstärkemehl
1   Vanilleschote
    -- das Mark
1   Ei
1   Eidotter
    Geriebene Schale von ½
    -- unbehandelten Zitrone
    Butter für die Form

   FÜR DIE ROYALE
125 ml  Milch
125 ml  Obers
1   Honig
4   Eier
    Außerdem:
    Staubzucker zum Bestreuen
 

Zubereitung

Für den Teig Milch, Mehl, Eier, Zucker und Salz glatt rühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit Öl auspinseln und dünne Palatschinken backen.
 
Für die Fülle alle Zutaten verrühren Die Palatschinken nebeneinander auflegen. Die Topfenmasse in einen Dressiersack füllen. Auf die Palatschinken eine Rolle mit etwa 2 cm Durchmesser aufspritzen. Palatschinken einrollen. Palatschinken halbieren und überlappend (jalousienförmig) in eine hitzebeständige, mit Butter ausgeschmierte Auflaufform schlichten.
 
Für die Royale Milch, Obers, Honig und Eier verquirlen. Palatschinken damit begießen. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr goldgelb überbacken.
 
Überbackene Topfenpalatschinken mit Staubzucker bestreut servieren.
 
Getränk: Chardonnay 2001, Weingut Gustav Krug, holzbetonter Weißwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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