Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3848

Vanille- und Kardamom-Eiscreme

( 4 Portionen )

Zutaten


		VANILLE UND KARDAMOMEIS
300	ml	Milch
1		Vanilleschote
150	ml	Sahne
6	Gramm	Ene Kardamomen, -
		Zerdrückt
4		Eigelb
125	Gramm	Zucker, - Jill Norman,
		Das große - Buch der
		Gewürze, AT - ISBN
		Von Rene Gagnaux

Zubereitung

Milch mit der Vanilleschote aufkochen, vom Feuer nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen.

Sahne mit Kardamomschoten erwärmen und ziehen lassen.

Eigelb und Zucker in einer Schüssel über siedendem Wasser schlagen, bis die Creme dick und blaßfarben ist. Die warme Milch hineingeben und stark schlagen, bis die Masse dick zu werden beginnt.

Kardamomschoten aus der Sahne nehmen und die Sahne zur Creme geben. Unter Umrühren erhitzen, bis die Masse wieder dicker wird.

In einer Eiscreme-Maschine oder einem flachen Tiefkühlbehälter zu Eiscreme werden lassen. Nach 1 bis 2 Stunden nochmals schlagen, dann gefrieren lassen bis die Creme fest ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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