Zutaten
|
| | | | FÜR 6 PERSONEN |
| 200 | Gramm | | Süße Sahne |
| 3 | | | Eigelb |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 2 | | | Vanilleschoten, |
| | | | -- herausgeschabtes |
| 500 | Gramm | | Magerquark |
| 4 | Essl. | | Kirschwasser |
| 3 | Blätter | | Weiße Gelatine |
|
| | | | KOMPOTT |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 300 | Gramm | | TK-Himbeeren |
| 1/4 | Ltr. | | Rotwein |
| 1 | | | Nelke |
| 2 | | | Vanilleschoten ohne Mark |
| 500 | Gramm | | Rhabarber |
| 1 | Essl. | | Speisestärke |
| 2 | Essl. | | Wasser |
| 250 | Gramm | | Erdbeeren |
|
|
Zubereitung
Sahne steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillemark schaumig rühren. Quark und Kirschwasser zur Eigelbmasse geben. Gelatine nach Anweisung auflösen und hinzufügen. Sahne vorsichtig unterheben und Quark 2 Stunden kühl stellen. Zucker in einem Kochtopf karamelisieren. Himbeeren, Rotwein, Nelke und Vanilleschoten dazugeben, ankochen und 5 Minuten fortkochen.
Masse durch ein Sieb streichen. Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden, zur Himbeermasse geben, aufkochen und mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Erdbeeren in Stücke schneiden, dazugeben und Kompott abkühlen lassen. Vanillequark und Erdbeer-Rhabarber-Kompott getrennt anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
