Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 39

Amarettipudding

( 4 Portionen )

Zutaten

2	Essl.	Getrocknete Aprikosen
3	Essl.	Amarettolikör
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
1	Teel.	Orangenschale, abgerieben
1	Teel.	Zitronenschale, abgerieben
1	Prise	Salz
4		Eigelb
90	Gramm	Amarettini-Kekse
20	Gramm	Mandeln, gemahlen
3		Eiweiss

Zubereitung

Die Aprikosen fein würfeln und mit dem Amaretto aufkochen. Die Butter mit 25 g Zucker, Orangen und Zitronenschale sowie Salz schaumig rühren. Dann Eigelb, Aprikosenwürfel samt Flüssigkeit, zerbröselte Amaretti und Mandeln unter die Buttermasse mischen. Eiweiss mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. In Förmchen, die vorher mit Butter ausgepinselt und mit Zucker ausgestreut wurden füllen und im Backofen im Wasserbad bei 220 Grad 20 Minuten garen.

Mit lauwarmem Aprikosenkompott oder Amarettosabayon servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/ 10/29/index.html

,AT Christina Philipp ,D 03.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Pudding,
SWR 29.10.2002;
Rezept von Susanne
Hornikel
Erfasst von Christina
Phil

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