Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3949

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Walnußeis in Hippenblättern

( 1 Eis )

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Zutaten


   WALNU-EIS IN HIPPENBLÄTTE
50 Gramm  Zucker
170 Gramm  Walnüsse
50 Gramm  Davon abteilen (1)
70 Gramm  Ahornsirup
100 Gramm  Sahne
400 ml  Milch
1   Vanilleschote
3   Eier
3   Eigelbe
40 Gramm  Zucker
    Hippenblätter
    -- *) (hauchdünn
 

Zubereitung

Hippenblätter; *) (hauchdünne Plätzchen)
 
*) Hippenblätter (hauchdünne Plätzchen) gibt es in Bäckereien (evtl. bestellen). Fertige Hippenröllchen führt der Lebensmittelhandel.
 
lassen, mit Holzlöffel rühren, Zucker nach und nach zuschütten.
 
Walnüsse (1) grob hacken und unterrühren. Krokant auf ein geöltes Backblech geben und auskühlen lassen.
 
mit Milch, Sahne und ausgeschabtem Vanillequark zum Kochen bringen.
 
In Metallschüssel Eier, Eigelbe und Zucker verrühren, im Wasserbad schaumig schlagen. Unter Rühren unter die Walnußsahne ziehen. Schüssel auf Eis setzen, rühren, bis sie abgekühlt ist.
 
Mit dem Stabmixer Masse pürieren, durch ein Sieb passieren. Die Masse in ein Metallgefäß im Tiefkühlfach 4 Stunden gefrieren.
 
Eis auf Hippen mit gehacktem Krokant servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

17.08.96
I. Benerts

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