Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3964

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Warmer Eierlikörpudding mit Mangosalat

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BISKUIT
5   Eier
140 Gramm  Zucker
140 Gramm  Mehl
2 Essl. Kakaopulver
    Butter und Semmelbrösel
    -- für die Förmchen

   GUSS
200 ml  Milch
2   Eier
2   Eigelbe
50 ml  Eierlikör
1   Vanilleschote, Mark
25 Gramm  Puderzucker

   MANGOSALAT
2   Reife Mangos
3 Essl. Honig
50 ml  Weisswein
150 ml  Apfelsaft
1   Vanilleschote, Mark
1   Zitrone, Saft
1   Limone (unbehandelt),
    -- abgeriebene Schale
400 ml  Grenadinesirup

   GARNITUR
4 Essl. Fruchtsauce
    Minze
 

Zubereitung

Biskuit: Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl unterheben und zu der Hälfte der Masse das gesiebte Kakaopulver geben und unterheben. Beide Massen auf ein Backblech oder eine Backform, welche vorher mit Backpapier ausgelegt wurde, streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 15 Minuten backen. Beide Biskuits auskühlen lassen und danach in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Die braunen und weissen Würfel mischen und in Förmchen, welche zuvor mit Butter ausgestrichen und mit Bröseln bestreut wurden, einfüllen.
 
Guss: Die Milch mit den Eiern, Eigelben, Eierlikör, Vanillemark und Puderzucker mit einem Stabmixer kurz aufmixen. Diesen Guss über die Biskuitwürfel giessen, bis die Förmchen gefüllt sind. Die Förmchen im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 160 GradC ca. 40 Minuten backen.
 
Mangosalat: Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Honig in einer Pfanne erhitzen, mit Weisswein und Apfelsaft aufgiessen. Mit Vanillemark, Zitronensaft, Limonenschale und Grenadinesirup abschmecken und das Ganze sirupartig einkochen lassen. Die Mangospalten in den Sirup geben und abkühlen lassen.
 
Die Mangospalten auf Teller fächerförmig anrichten. Den Pudding darauf setzen und mit dem Mangosirup, Fruchtsauce und Minzeblättchen garnieren.
 
http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/04/11/index .html
 
,AT Christina Philipp ,D 18.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kurz vor 6 im Ersten -
Lafer kocht,
ARD 11.04.2001,
(c) Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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