Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3978

Weihnachts-Apfelkuchen mit Schlagsahne

( 1 Kuchen )

Zutaten


		TEIG
250	Gramm	Mehl
250	Gramm	Butter
1	Teel.	Zimt
1	Teel.	Puderzucker
1		Ei
1	Essl.	Wasser

		BELAG
1 1/2	kg	Boskop-Äpfel
150	Gramm	Zucker

		SCHLAGSAHNE
1/4	Ltr.	Schlagsahne
1	Essl.	Puderzucker
1		Vanilleschote
1/2		Zitronenschale, abgerieben

Zubereitung

Dieser Kuchen entstammt dem Rezeptbüchlein der Schauspielerin Barbara Mergenthaler (1852-1927), welche der berühmten Schauspieltruppe Eleonora Duses angehörte.

Den Teig so kurz wie möglich kneten, dann halbieren und in Klarsichtfolie beide Stücke einwickeln und eine Stunde kühl ruhen lassen. Die eine Hälfte ausrollen und in eine Springform legen.

Äpfel schälen und vierteln, den Teig ganz eng belegen. Die andere Teighälfte ausrollen und damit die Äpfel abdecken. Mit Zucker bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.

Den Kuchen für ca. 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben (180 °C).

Der Kuchen schmeckt warm am besten, und ist auch ohne weiteres im Ofen wieder aufzuwärmen.

Servieren: Dazu gibt es eine Schlagsahne besonderer Art.

Die Sahne mit dem Puderzucker halbfest schlagen. Die restlichen Zutaten beigeben und vollends steif schlagen.

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Std.

Weihnachtsmenü 2002: Endiviensalat mit Büsumer Krabben und Dillsamen Kapaun mit Lebkuchengewürzen Backpflaumenkastanien Weihnachts-Apfelkuchen mit Schlagsahne

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/12/18/rezept4.html

,AT Christina Philipp ,D 18.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Weihnachtsmenü 2002,
SWR 18.12.2002;
Koch/Köchin: Vincent
Klink
Rezept von: Barbara
Mergenthaler
Erfasst von Christina
Phil

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