Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3986

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Weincreme Pfälzer

( 10 Portionen )

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Zutaten


   WEINCREME PFÄLZER
6   Gelantineblätter
10   Pfirsichhälften
300 Gramm  Süßkirschen
5 Ltr. Sahne
4   Eigelb
150 Gramm  Zucker
25 Ltr. Weißwein
1 Essl. Johannisbeergelee
 

Zubereitung

Gelantine einweichen.Pfirsichhälften in Würfel schneiden und mit den Kirschen in Portionsglasschalen verteilen.Sahne steifschlagen. Eigelb,Zucker,Wein und ausgedrückte Gelantine warm aufschlagen bis zur Verdickung,dann kalt schlagen wie eine Biskuitmasse.Knapp vor dem Absteifen der Masse die geschlagene Sahne unterheben,Creme in einen Spritzbeutel füllen,in die vorbereiteten Schalen dressieren und kalt stellen. Glattgerührtes Johannisbeergelee in ein Papietütchen füllen,die Spitze abschneiden und jewals eine feine Spirale auf die Oberfäche des Weincrems spritzen.
 
gepostet von Ingo Engel 07.03.97
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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