Zutaten
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| | | | VANILLECREME |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| 40 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1/2 | x | | Vanillestange |
| 40 | Gramm | | Speisestärke |
| 3 | x | | Eischnee |
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| | | | WEINSCHAUM |
| 3 | x | | Eigelb |
| 80 | Gramm | | Zucker |
| 1/4 | Ltr. | | Weißwein |
| | | | Zitronenschale, ger. |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 10 | Gramm | | Speisestärke, Das |
| | | | -- elektrisch |
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Zubereitung
~ Für die Vanillecreme Milch, Zucker, Salz und die aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Die mit etwas zurückgelassener Milch verrührte e Speisestärke hinzufügen und etwa 1 min ausquellen lassen. Die Eiweiß zu Schnee schlagen und diesen unter die heiße Masse heben. Das Eiweiß muss s in der Heißen Masse garen, da sonst die Speise nach h längerem Stehen n wieder dünn wird. Die Speise in eine Glasschüssel oder in n Weingläser füllen und kaltstellen. - Für den Weinschaum alle Zutaten in einem hohen Topf mit dem Hand- rührgerät vermengen und bei kleiner r Hitze schaumig g schlagen, bis die e Flüssigkeit hochsteigt. Den en Topf sofort t von der Herdplatte nehmen, den n Weinschaum abkühlen lassen und dann löffelweise auf der Vanillecreme verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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