Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 4020

Westfälische Götterspeise

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,68
1		Aubergine
2		Fleischtomaten
200	Gramm	Kalbsfilet
2		Kartoffeln
50	Gramm	Parmesan
100	Gramm	Pinienkerne
250	Gramm	Pumpernickel
100	Gramm	Speck durchwachsen
200	ml	Schattenmorellen
3/4	Ltr.	Traubensaft rot

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Piccata vom Kalbsfilet an Ratatoulli Dessert:

Westfälische Götterspeise

Zubereitung des Dessert: Westfälische Götterspeise

Einen Sud aus einem 1/4 lit. Traubensaft, Rotwein, Zitronenschale, Honig, Zimt und Zucker herstellen, auf schwacher Flamme erhitzen und mit Mondamin binden. Die abgetropften Schattenmorellen hinzugeben und ziehen lassen. Sahne schlagen, mit Zucker und einem Schuß Calvados abschmecken und geschroteten Pumpernickel unterrühren. Die Schattenmorellen mit dem Sud auf einem tiefen Teller anrichten und die Pumpernickel-Sahne-Crème mit einer Spritztüte darauf garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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