Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 4031

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Windsor-Erdbeerbecher

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Erdbeeren
1   Orange
    -- Schale und Saft
    Zucker
2 Essl. Minze
    -- gehackt

   CREME
5   Eigelb
1   Vanillestange
2 Essl. Zucker
1/2 Ltr. Sahne
 

Zubereitung

Erdbeeren säubern und halbieren. Orangenschale mIt einem scharfen Meßer von der Orange lösen und in feine Streifen schneiden. In heißem Waßer in einem Sieb kurz blanchieren - mit dem Saft und Zucker zu den Erdbeeren geben. Minze fein hacken und auch dazugeben. Erdbeeren so mind. 1 Stunde marinieren laßen.
 
Sahne mit einer ausgekratzten Vanillestange leicht aufkochen laßen -Stange mitkochen - Eigelb mit Zucker über einem Waßerbad schaumig rühren - dann unter ständigem Rühren die Vanillesahne dazugeben bis eine cremige Maße entsteht. Diese auskühlen laßen und in einem Becher mit den marinierten Erdbeeren servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
NORDTEXT

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