Zutaten
|
| | | | TEIG |
| 100 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Essl. | | Zucker |
| 1/2 | Teel. | | Zimt |
| | | | Salz |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 1 | | | Ei |
| | | | Butterschmalz zum Backen |
|
| | | | KARAMELÄPFEL |
| 500 | Gramm | | Säürliche Äpfel, etwas |
| | | | -- Zitronensaft |
| 6 | Essl. | | Zucker |
| 125 | ml | | Cidre, ersatzweise |
| | | | -- Apfelsaft |
| | | | Puderzucker |
|
|
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Zucker, Zimt und 1 Prise Salz mischen, mit der Milch zu einem glatten Teig schlagen. Ei unterschlagen, 20 Min. quellen laßen. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Schmalz einpinseln und erhitzen. Nur so viel Teig in dünnem Strahl in die Pfanne laufen laßen, bis der Boden gerade bedeckt ist - Pfanne dabei schwenken. Crepe bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten leicht bräunen. Gebackene Crepes auf vorgewärmter Platte warm halten. Äpfel waschen, abtrocknen und die Kerngehäuse mit einem Apfelaußtecher entfernen. Äpfel in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Zucker hineingeben und goldbraun werden laßen. Mit Cidre ablöschen und aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Apfelscheiben hineingeben und kurz dünsten. Dabei einmal wenden. Die Hälfte der Apfelscheiben auf die Crepes geben und Crepes zu Dreiecken zusammenfalten. Mit den übrigen Äpfeln anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Evtl. mit frischen Minzeblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
