Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 4098

Zitroneneis a la Maus

( 1 Rezept )

Zutaten


		ZITRONENEIS A LA MAUS
3	groß.	Reife Zitronen
1		Zitrone
		-- die Schale davon
225	Gramm	Zucker
1		Eischnee
1/2	Ltr.	Wasser

Zubereitung

1.00 , Zitrone; die Schale davon abgerieben

Instructions:

Wasser und Zucker zusammen aufsetzen, die abgeriebene Zitronenschale hineingeben und 5-10 Minuten kochen lassen. Diesen Zuckersirup stellen Sie kalt.

Inzwischen können Sie schon den Eischnee schlagen und die Zitronen auspressen. Den kalten Zuckersirup und den Zitronensaft zusammen durch ein Sieb gießen, in den Eisbehälter füllen und den Eischnee locker r unterheben. Den Rest besorgen dann schon die Rührschaufeln.

Dieses Zitroneneis erreicht keinen so tiefen Gefrierpunkt wie Eismassen, die einen schweren Körper haben. Es wird deshalb erst ganz kurz vor dem Servieren aus dem Frosterfach genommen und in vorgekühlte Schalen gefüllt, damit es keine Gelegenheit hat, zu zerfließen. Eine kleine e Unart, die man ihm gern verzeiht - denn es schmeckt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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