Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 4111

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Zitronensorbet mit Basilikum

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 ml  Zitronensorbet
50 ml  Trockener Weisswein
1   Eiweiss
1 Handvoll  Basilikumblätter
    -- frisch gepflückt
 

Zubereitung

Josef Imbach: Dieses herrlich erfrischende und in seinem Geschmack einzigartige Sorbet habe ich in einem Pfarrhaus bei Basel kennenund schätzengelernt. Bea, die dort den Haushalt besorgt, hat mir das Rezept liebenswürdigerweise zur VerfÜgung gestellt, nachdem sie während des Essens in Erfahrung gebracht hatte, dass ich an diesem Nachmittag nicht an der Sonntagspredigt, sondern an einem Kochbuch arbeiten würde.
 
Dieses Zitronensorbet mit Basilikum muss sofort nach der Zubereitung aufgetragen UND gegessen werden, weil es sonst - wegen des Mixens innerhalb kürzester Zeit wässerig würde.
 
Eiweiss steifschlagen. Das Zitronensorbet zusammen mit dem Weisswein und dem sehr fein gehackten Basilikum ganz kurz in den Mixer mischen, das steifgeschlagene Eiweiss dann unterrühren.
 
,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach:Josef Imbach,Küche,
Kirche, Kochgenüsse
Erfasst von Rene Gagnaux

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