Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 4116

Zitronentarte mit Himbeeren

( 1 Tartes )

Zutaten


		MÜRBETEIG
1/2		Ausgekratzte Vanilleschote
100	Gramm	Kalte Butter
70	Gramm	Puderzucker
170	Gramm	Mehl Type 550
1	Prise	Salz
1		Eigelb
	Etwas	Mehl für die
		-- Arbeitsfläche

		FÜR DIE FÜLLUNG
3		Zitronen
100	Gramm	Zucker
4		Eigelb
150	ml	Creme double (ersatzweise
		-- Sahne)

		AUSSERDEM
100	ml	Schlagsahne
300	Gramm	Himbeeren

Zubereitung

Für eine Backform mit 23 cm Durchmesser.

Einen Mürbeteig mit Hilfe eines elektrischen Knethakens erstellen. Dabei die Zutaten nach und nach langsam verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

1. Den Backofen auf 180 GradC vorheizen.

2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm stark ausrollen und die Tarteform damit auskleiden.

3. Ein Stück Backpapier von der Grösse der Tarteform ausschneiden und auf den Teig legen. Ca. 300 g Backerbsen darauflegen und den Mürbeteig auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Eventuell 5 Minuten vor Backende das Backpapier samt Erbsen entfernen, damit auch der Boden des Teiges gleichmässig vorbackt. Dann den Ofen auf 160 GradC reduzieren.

4. Inzwischen für die Füllung die Zitronen auspressen und den Saft mit dem Zucker aufkochen. Eigelb mit der Creme double vermengen. Unter Rühren den heissen Zitronensaft dazugeben. Alles durch ein feines Sieb passieren und auf den vorgebackenen Mürbeteig giessen.

5. Vorsichtig nochmals im Ofen 15 Minuten stocken lassen, ohne dass die Oberfläche Farbe annimmt. Herausnehmen und fast abkühlen lassen.

6. Währenddessen die Sahne steif schlagen und die Beeren waschen. Zusammen mit der noch leicht warmen Tarte servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/06/25 / index.html

,AT Christina Philipp ,D 25.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Zitronenfest,
SWR 25.06.2001
Erfasst von Christina
Phil

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