Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 4132

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Zuppa Inglese mit Schokolade'

( 8 'portionen )

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Zutaten


   BISQUIT
3   Eiweiß
3   Eigelb
90 Gramm  'Zucker
90 Gramm  Mehl
1 Schuss  Salz

   CREME
500 ml  Milch
1   Vanilleschote
    -- aufgeschnitten
1 1/2 Essl. Maißtärke
1   Ei
3   Eigelb
3 Essl. Zucker

   SCHOKOLADENFÜLLUNG
150 Gramm  Dunkle Schokolade
3 Essl. Wasser
1 Essl. Rum
200 ml  Rahm

   BAISER
3   Eiweiß
5 Essl. Zucker
1 Schuss  Salz

   ZUM TRÄNKEN
3 Essl. Rum
3 Essl. Amaretto
 

Zubereitung

Biskuit Eiweiß mit Salz steifschlagen, Zucker portionsweise kurz darunter schlagen. 'Eigelb vorsichtig darunterrühren, Mehl vorsichtig darunterziehen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (30 x 33 cm) außtreichen. 5 Minuten in der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens backen. Biskuit mit dem Papier auf den Tisch gleiten laßen und unter dem Blech abkühlen laßen. Papier entfernen, Biskuit in der Größe der Form in zwei schneiden.
 
Creme Maizena im Milch auflösen, Ei, Eigelb und Zucker zugeben, mit dem Schwingbesen gut vermischen, Vanilleschote zugeben und unter ständigem Rühren bis ganz knapp vors Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, 2 Minuten verrühren und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, kühl stellen.
 
Schokoladefüllung Die Schokolade zerbröckeln, Wasser und Rum zugeben und im nicht zu heißem Wasserbad aufschmelzen; glattrühren und leicht auskühlen laßen. Rahm steif schlagen und vorsichtig darunterziehen.
 
Meringümasse Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker zufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
 
Zuppa Inglese 1. Biskuitlage in der ofenfesten Form legen, mit Rum beträufeln; Creme darauf verteilen; 2. Biskuitlage auflegen, mit Amaretto (oder eine andere Gewürzlikör) beträufeln, mit Schokoladefüllung bestreichen; 30 Minuten kalt stellen. 'Meringümasse auf dem Deßert verteilen, mit einer Gabel Muster anbringen. Ca. 6 Minuten auf der untersten Rille des auf 250 °C vorgeheizten Ofens überbacken (Aufpassen: die Meringümasse kann schnell anbrennen !!).
 
Beachten: kann ruhig am Vortag zubereitet werden. Bis zum Servieren kühl stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

http://berg.heim.at/
anden/
420028

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