Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 4144

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Zwetschgen-Krapfen

( 6 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Mehl und
2 Essl. Mehl zum Wenden
    Salz
1 Essl. Zucker
1   Ei
1 Essl. Öl
100 ml  Helles Bier
500 Gramm  Zwetschgen
    Gutes Pflanzenfett zum
    -- Ausbacken
    FÜR DIE COGNAC-ZABAIONE:
2   Eier
2 Essl. Zucker
3 Essl. Cognac
 

Zubereitung

Aus 100 g Mehl, Salz, Zucker, Ei, Öl und Bier einen Ausbackteig rühren. Zwetschgen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, halb aufschneiden und entsteinen. In den restlichen 2 EL Mehl wenden und anschließend mit 2 Gabeln duch den Ausbackteig ziehen. Portionsweise in dem 180° heißen Fett(in der Friteuse oder in einem Topf auf Stufe 10 der Automatikplatte) 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Für die Sauce Eier, Zucker und Cognac in einen hohen Topf geben und bei milder Hitze (Stufe 3 der Automatikplatte) mit den Quirlen des Handrührers schlagen, bis eine schaumige Creme entstanden ist. Warm zu den Krapfen servieren.
 
*Quelle: Essen&Trinken 9/81 Erfasst von Sylvia Mancini ,AT S.Mancini ,D 31.08.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: S.Mancini
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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