Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 4146

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Zwetschgen mit Mandel-Mantel mit Zimtrahm

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Zwetschgen
8   Würfelzucker
8   Butterflocken
40 Gramm  Eiweiß
80 Gramm  Puderzucker
150 Gramm  Mandeln, geschält und
    Gerieben
1/2   Zitrone, Saft und Schale
3 Tropfen  Bittermandelessenz
0,3 Teel. Zimt
100 ml  Doppelrahm
1 Essl. Zucker
1 Teel. Zimt
    Cuisine Naturelle ZVSM
 

Zubereitung

Zwetschgen so halbieren, daß sie noch zusammenhalten. Entsteinen und mit je einem Würfelzucker und einer Butterflocke füllen. Für den Mandelmantel das Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dazusieben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Mandeln, Zitronenschale und saft, Bittermandelessenz sowie Zimt beigeben und zu einer festen Masse mischen. Die Mandelmasse achteln und jede Zwetschge damit umhüllen (das geht mit feuchten Händen am besten) . Die Zwetschgen auf ein mit Backtrennfolie belegtes Blech legen und in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens während 10 - 15 Minuten backen, bis der Mandelmantel leicht springt. Für den Zimtrahm den Doppelrahm, Zucker und Zimt verrühren. Pro Person 1 - 2 Zwetschgen auf einen Teller anrichten, Zimtrahm dazugeben und mit Zimtpulver bestäuben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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