Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 468

Beerengrütze mit Mango-Joghurt-Schaum

( 4 Portionen )

Zutaten


		BEERENGRÜTZE
40	Gramm	Zucker
1	Essl.	Honig
150	ml	Orangensaft
100	ml	Johannisbeersaft
100	ml	Rotwein
1	Prise	Zimtpulver
1/2		Orange (unbehandelt),
		-- abgeriebene Schale
1/2		Zitrone (unbehandelt),
		-- abgeriebene Schale
200	Gramm	Gemischte Beeren

		MANGO-JOGHURT-SCHAUM (ESPU
200	Gramm	Mangomark
25	Gramm	Puderzucker
3	Blätter	Gelatine
250	Gramm	Joghurt
		Zitronenmelisse für die
		-- Garnitur

Zubereitung

Beerengrütze: Zucker in einer Pfanne zu hellem Karamell schmelzen. Honig, Orangensaft, Johannisbeersaft und Rotwein zugeben und kochen lassen. Zimtpulver, Orangenschale und Zitronenschale zugeben und sirupartig einkochen lassen. Die Beeren in den eingekochten Sud geben, kurz durchrühren und erkalten lassen.

Mango-Joghurt-Schaum (Espuma): Das Mangomark mit dem Puderzucker erwärmen. Die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Alles glatt rühren. Den Joghurt unter ständigem Rühren beigeben und anschliessend durch ein feines Sieb passieren. Alles in den ISI Gourmetwhip einfüllen, 2 Sahnekapseln hineindrehen und ca. 3 Stunden kalt stellen oder kurz in Eiswasser stellen.

Die Beerengrütze mit dem Mango-Joghurt-Schaum servieren und mit frischer Zitronenmelisse garnieren.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/03/07/rezept1.html

,AT Christina Philipp ,D 11.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Fasten,
SWR 07.03.2003;
Rezept von Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (467)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (469)