Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 494

Birne 'Surprise'

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,98
50	Gramm	Cheddar
2		Birnen
1		Haifischsteak
1	Schale	Kirschtomaten
1	Pack.	SCHWARTAU
		Mandelblättchen
3		Pflaumen
1	Pack.	IGLO Spinat gefroren
1		Romanesco
2		Zwiebeln rot

Zubereitung

kleine pk Johannisbeeren rot

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Haifischzöpfe an einer Zwiebel-Käse-Soße und Spinat Dessert: Birne Surprise

Zubereitung des Dessert: Birne Surprise

Die Birne ausstechen, in Butter, Zucker und Weißwein karamelisieren und im Ofen bei 180°C dünsten. An beiden Seiten kleine Schnitze aus der Birne schneiden. Die Johannisbeeren und Pflaumenstücke in Butter und Zucker karamelisieren, mit reichlich Calvados ablöschen und flambieren. Eine Soße aus drei Eigelb, einem Vollei, Zucker und Zitronensaft herstellen und auf einem tiefen Teller mit den karamelisierten Früchten um die, in der Höhlung mit Johannisbeeren gefüllte, Birne garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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