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Zutaten
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ZubereitungBirnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden und mit der Zimtstange im Weißwein weichkochen. Zimtstange herausnehmen, abießen, Flüssigkeit auffangen. Mit etwas Flüssigkeit pürieren, nach Geschmack zuckern, in eine flache Schale geben und ins Tiefkühlfach stellen. Gefrieren laßen, dabei gelegentlich gut durchrühren, um die sich bildenden Eiskristalle kleinzuhaün, so daß die Masse geschmeidig bleibt.Für das Sabayon die Sahne erhitzen, die Nutella darin auflösen. In einer Konditorschüssel im Wasserbad Nutellasahne, Eigelb, Kochflüssigkeit der Birnen, und einen Schuß Weißwein zur Sabayon aufschlagen. Gegebenenfalls noch Zucker zusetzen, es sollte aber dank Nutella süss genug werden. Vom Birnen-Halbgefrorenen Nocken abstechen und mit der noch warmen Sabayon servieren. Dazu einen edelsüssen Weißwein mit Muskeln. Selbstverständlich ist es den Nutella-Verächtern jederzeit gestattet, stattdeßen geschmolzene Schokolade und geriebene Nüsse zu verwenden. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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