Zutaten
| 4 | | | Reife aber noch feste |
| | | | -- Birnen |
| 1/2 | Ltr. | | Rotwein |
| 1/2 | | | Zimtstange |
| 1 | | | Vanillestange |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | Stück | | Orangenschale |
| 1 | | | Nelke |
| | Einige | | Schwarze Pfeffer- |
| | | | Körner |
| 100 | Gramm | | Zucker |
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| | | | HIMBEERSAUCE |
| 150 | Gramm | | Himbeeren |
| 3 | Essl. | | Zucker |
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| | | | AUSSERDEM |
| 125 | ml | | Sahne |
| | | | Himbeeren zum Garnieren |
| | | | -- Provence - Küche, Land |
| | | | -- und |
| | | | Leute erfaßt von Norbert |
| | | | -- Brunner |
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Zubereitung
Die Birnen schälen, jedoch den Stiel dran laßen. Aus den restlichen Zutaten einen duftenden Sud kochen. Die Birnen darin sanft 10 bis 15 Minuten ziehen laßen. Im Sud abkühlen. Für die Sauce die Himbeeren mit dem Zucker nur eben erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Durch ein Haarsieb streichen, das alle Körnchen auffängt. Zum Servieren die Birne mit kalten Himbeersauce überziehen. In ein Schälchen setzen, deßen Boden von flüßiger Sahne bedeckt ist. Mit Himbeeren dekorieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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