Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 546

Birnenkugeln in Karamelisiertem Pflaumenmus

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,25
2		Birnen
2		Heringe grün
1	Pack.	KNORR Kartoffelpüree
50	Gramm	Krebßuppenpaste
125	Gramm	Mozzarella
2		Pflaumen
125	Gramm	SCHWARTAU Mandelblättchen
1		Romanesco
1		Tomate

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Hering in Kruste an Tomaten-Kartoffel-Püree Dessert:

Birnenkugeln in karamelisiertem Pflaumenmus

Zubereitung des Dessert: Birnenkugeln in karamelisiertem Pflaumenmus

Die Birnen schälen, mit einem Pariser Löffel Kugeln heraustechen und in Zucker, Calvados, Butter und Mandelblättchen kurz anbraten. Für die Soße die entkernten und geschnittenen Pflaumen in Zucker, Zimt und Butter karamelisieren mit Rotwein ablöschen, einkochen und reduzieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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