Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 563

Blanc-Manger

( 6 Personen )

Zutaten

375	ml	Milch
1	Stück	Vanille
	Einige	Stücke Zimt
3		Bittere Mandeln, gerieben
250	Gramm	Süsse Mandeln, gerieben
1		Likörglas Kirschwasser
150	Gramm	Zucker
15	Gramm	Gelatine
375	ml	Sahne

Zubereitung

Beilage: Man gebe eine RothweinSauce dazu, oder Sauce von frischen Johannisbeeren

Hinweis: Das Rezept hat mit dem Blanc-Manger des Mittelalters nur wenig gemeinsam.

,AT Hein Rühle ,D 01.02.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Hein Rühle , NO EMail: HeinRühle@vr-web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Die Küche im Deutschen
Bürgerhause
von Margarethe u. Fanny
Wehrfritz
fünfte vermehrte und
verbesserte Auflage
Wiesbaden 1925
erste Auflage Bensheim a.
d. Bergstr., im Dezember
1900
01/2001
Milch in einen Topf
geben,
Vanille und
den Gewürzen erhitzen,
durch ein Sieb geben. Die
bitteren Mandeln und
die süssen Mandeln
hinzufügen und gut
vermischen. Das
Kirschwasser und
den Zucker hinzufügen .
Alles erhitzen. Die
Gelatine einweichen,
ausdrücken in der
heissen Mandelmilch
auflösen, erkalten
lassen Die
steifgeschlagene Sahne
dazugeben.
Zimt hinzufügen. Die
Milch mit
Erfasst von Hein Rühle

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