Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 570

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Blaubeer-Quarkspeise mit Krokant

( 1 Rezept )

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
120 Gramm  Zucker
40 Gramm  Mandelstifte
    Öl für das Backblech
500 Gramm  Magerquark
1 Pack. Vollmilchjoghurt (150 g)
3 Pack. Vanillinzucker
    Abgeriebene Schale einer
    -- unbehandelten Zitrone
2 Essl. Zitronensaft
125 ml  Schlagsahne
500 Gramm  Blaubeeren
  

Zubereitung

1. 80 g Zucker in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis er zerfließt und hellbraun wird. Mandelstifte zugeben und unter Rühren mit dem Karamel überziehen.
 
2. Die Krokantmasse auf ein mit Öl eingepinseltes Backblech streichen.
 
Auskühlen lassen und dann fein hacken.
 
3. Quark mit Joghurt, Vanillinzucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
 
4. Die Blaubeeren waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und mit dem restlichen Zucker mischen.
 
5. Die Quarkspeise in Gläsern anrichten, mit Blaubeeren und Krokant garnieren, Als Menüvorschlag: Vorspeise: Sesam- und Kümmel-Kartoffeln vom Blech Hauptspeise: Chinakohl in Frischkäsesauce Dessert: Blaubeer-Quarkspeise mit Krokant
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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