Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 654

Buttermilch-Creme

( 1 Rezept )

Zutaten

6	Scheiben	Gelatine, weiß
200	Gramm	Doppel-rahm-Frischkäse
2	Essl.	Vanille-Sirup
1/2	Ltr.	Buttermilch
250	Gramm	Schlagsahne
1	Dose	Aprikosen
		-- (250 g)
1		Limette
2	Essl.	Mandelstifte
400	Gramm	Schattenmorellen
		-- frisch
		(ersatzweise aus dem
		Glas),
		Pfefferminzblättchen
		-- einige

Zubereitung

3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Sirup und Buttermilch (einen Rest zurücklassen) verrühren. Restliche Buttermilch erwärmen und die ausgedrückte Gelatine auflösen, unter die Buttermilch rühren.

Speise kalt stellen. Wenn sie anfängt zu gelieren, die steif geschlagene Sahne unterheben. In Portionsschälchen füllen, 2 Stunden kalt stellen.

Aprikosen abtropfen lassen. Den Saft erhitzen, restliche Gelatine darin auflösen. Aprikosen mit Limettensaft pürieren und mit der Gelatine verrühren, abkühlen lassen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Das Fruchtpüree und die entsteinten Kirschen auf die Creme geben, mit Mandelstiften und Minzblättchen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Frank Dingler

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