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Zutaten
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ZubereitungEier, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale im heissen Wasserbad schaumig schlagen. Gelantine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und unter den warmen Eierschaum schlagen. Kalt stellen.Bevor die Creme zu stocken beginnt, 2 Glas Champagner untermischen. Dann die Creme in bauchige Schalen oder Gläser abfüllen. Vor dem Sevieren mit den Waffelröllchen garnieren. Festliches 4-Gang-Menü - Rahmsuppe vom frischen Zwiebellauch - Sautierte Entenleber auf Apfel-Zwiebel-Confit an Potweinjus - Seewolf Bohemien - Champagnercreme * von Michael Krönke, der im Seehotel Fährhaus, direkt am Zwischenahner Meer arbeitet. :* From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Sat, 26 Mar 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Bollerix Datum: 09.05.1994 Stichworte: zer :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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