Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 738

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Cognac-Orange

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,48
1   Forelle
1 Bund  Estragon
100 Gramm  Jakobsmuschelfleisch
1 Stange  Lauch
3   Kartoffeln
2   Muschelschalen
2   Orangen
5   Riesenchampignons
1 Bund  Thymian
2   Schalotten
1 Stange  Sellerie
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Vorspeise: Jakobsmuscheln in Champignon-Nage Hauptspeise:
 
Estragonforelle im Lauchmantel und Kartoffeltarte Dessert: Cognac-Orange
 
Zubereitung des Dessert: Cognac-Orange
 
Die Orangen schälen, in Scheiben schneiden und an einem flachen Tellerrand rosettenförmig anrichten. Aus einem Becher Joghurt, Zucker und einem Schuß Cognac eine Creme anrühren und in der Mitte des Tellers garnieren. Für die Cognacsoße Zucker karamelisieren, mit Cognac ablöschen und über die Orangenscheiben geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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