Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 766

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Crème Br-L'e von Zitronengras

( 4 Portionen )

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Zutaten


   CRÈME
175 Gramm  Joghurt
1/2 Teel. Mondamin
1/2   Eiweiss
200 Gramm  Zitronengras
    -- feingeschnitten
90 Gramm  Zucker
125 ml  Milch
1   Zitrone; den Saft
5   Eigelb
250 Gramm  Sahne
    Abgeriebene Schale voneiner
    -- Limette
 

Zubereitung

Joghurt in einen Topf geben. Stärke mit Wasser verrühren. Mit dem Eiweiß zum Joghurt geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 10 min ziehen laßen. Abkühlen laßen. In einem weiteren Topf Zitronengras, Zucker, Milch und Zitronensaft unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, auf 40øC abkühlen laßen. Gekochten Joghurt, Eigelb, Sahne und Limettenschale hinzufügen und mit einem Mixstab gut vermischen. Ziehen laßen, am besten über Nacht. Die Masse durch ein Sieb geben, nochmals gut verrühren und in feuerfeste Formen geben. 60-65 min bei 160øc im Wasserbad pochieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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