Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 773

Creme Brulée mit Feigen

( 2 Portionen )

Zutaten

3		Feigen
1/4	Ltr.	Sahne
50	Gramm	Zucker
1		Vanillestange
2		Ganze Eier
4		Eigelbe
1		Orange, Schale
2	Teel.	Brauner Zucker

Zubereitung

Vanillestange auskratzen und mit dem Zucker in der Sahne fünf Minuten bei kleinem Feuer kochen. Die Schoten herausnehmen. Eier und Eigelbe verquirlen und mit dem Schneebesen in die heisse Flüssigkeit einrühren, im Wasserbad cremig schlagen. Vom Herd nehmen, die abgeriebene Orangenschale zugeben und eine Minute weiterschlagen, bis sich das Metall der Rührschüssel etwas abgekühlt hat.

Feigen schälen, in Scheiben schneiden und in eine gebutterte Gratinform legen. Die Vanillecreme darüber geben und im Ofen bei 180 GradC fünf Minuten stocken lassen.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/09/05/index.html

,AT Christina Philipp ,D 01.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Feigen,
SWR 05.09.2001
Erfasst von Christina
Phil

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