Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 813

Crespelle mit Pfirsichkompott

( 8 Portionen )

Zutaten


		CRESPELLE
100	Gramm	Mehl
		-- gesiebt
30	Gramm	Zucker
150	ml	Milch
1	Prise	Salz
2		Eier (M)
30	Gramm	Butter
8	Teel.	Honig

		FÜLLUNG UND KOMPOTT
600	Gramm	Ricotta
80	Gramm	Amaretti
30	Gramm	Puderzucker
		-- gesiebt (I)
1		Zitrone: Schale abgerieben
6		Gelbe Pfirsiche a 150 g
40	Gramm	Butter
		-- zimmerwarm
40	Gramm	Mandelblättchen
120	ml	Orangensaft
20	Gramm	Puderzucker
		-- gesiebt (II)
2	Essl.	Amaretto

Zubereitung

Für die Crespelle Mehl mit Zucker, Milch und Salz verrühren, dann die Eier unterarbeiten. Den Teig 15 Minuten ausquellen lassen. Die Butter zerlassen. Eine beschichtete Pfanne (20 cm Durchmesser) jeweils mit wenig Butter einstreichen. Nacheinander <servings> dünne Pfannkuchen backen. Jeden auf einer Seite mit 1 Tl Honig bestreichen.

Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen. Amaretti grob zerbröseln und mit dem Ricotta, dem Puderzucker (I) und Zitronenschale vermischen. Die Masse auf die Pfannkuchen verteilen und glattstreichen. Die Pfannkuchen aufrollen und nebeneinander in eine feuerfeste Form legen.

Die Pfirsiche kreuzweise einschneiden, überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entsteinen. Mit in die Auflaufform legen.

Die zimmerwarme Butter mit den Mandelblättchen mischen und über Crespelle und Pfirsiche streuen.

Den Orangensaft mit dem restlichen Puderzucker um 1/3 einkochen lassen, mit dem Amaretto würzen und über die Pfirsiche giessen.

Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 10-15 Minuten backen. Sofort servieren.

,AT Petra Holzapfel ,D 25.03.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
essen & trinken 7/99

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